Most, hogy újra visszaállnak a napjaink ismét bele vetettem magam a sütés-főzés örömteli pillanataiba. A családom nagy kedvence a meggy, pillanatok alatt elfogy, ami belőle készül. Igazi kellemes, karakteres ízű, üde színvilágú, jól párosítható más alapanyagokkal és egészséges gyümölcs. A kamra és a hűtő mindig tele van nálunk vele.

A süti igazán egyszerű, a sütési idő tart benne tovább, és bátran oda jöhetnek a gyerekek is segíteni, mert semmi ördöngösség nincsen az elkészítésében. Nagy maszatolás sem lesz utána, tökéletes, hogy megszerettessük a gyerekekkel is a sütést.

A végeredmény, egy kellemes puha állagú tészta, ami inkább a sült pudinghoz hasonlít, de a meggy és mák igazán kellemes ízűvé teszi a sütit. Önmagában fogyasztva is nagyon finom, de én most készítettem mellé vanília sodót is ;)

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt átszitálva
• 10 dkg darált mák
• 12 dkg cukor
• 40 dkg magozott meggy (én most befőttet tettem bele)
• 3 egész tojás
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 mokkás kanál fahéj
• 120 gramm natúr joghurt
• 3 dl tej
• 3 dkg olvasztott vaj
• 1 csipet só

A tojást a cukrokkal, fahéjjal jól elkevertem (nem kell robotgép, elég csak villával, vagy kézi habverővel), hozzáadtam a tejet, joghurtot evvel is simára kevertem és a legvégén öntöttem hozzá a lisztet, mákot és a meggyet. Folyós állagú lesz a massza, nem olyan, mint a szokásos sűrű tészta.

Edi kerámia pitesütőjében sütöttem, amit először betettem pár percre a sütőbe átmelegedni. Utána kivajaztam és beleöntöttem a süti alapot. 180 C fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készül el, addig sütöttem míg szép ropogós barna lett a teteje. Miután kihűlt, szépen lehet szeletelni.

Nagy kedvenceim közé tartozik a lazac. Szeretem az ízét, az állagát, hogy egészséges és azt, hogy pillanatok alatt elkészül. Rengeteg módon csinálhatjuk, sok zöldség, tészta, köret jól áll neki és nem kell sok időt szánni a sütésére. Ha halat szeretnénk enni, leggyakrabban lazacot készítek, mert viszonylag könnyen beszerezhető, szálka alig van benne, ha van az is nagyobb, és a gyerekek is imádják, ráadásul amilyen könnyű étel olyan laktató is.

Ezt az elkészítési módot csinálom általában, a saláta, köret ízlés szerint variálható, mi mikor- mit kívánunk meg, avval fogyasztjuk, de a friss saláta mindig ott van mellette :)

Hozzávalók (2 főre)

• 30 dkg lazac filé
• só, bors
• olívaolaj

Köret

• fél csomag rukkola
• 4-5 db koktélparadicsom
• 1 csomag mozzarella
• olívaolaj

Mártás

• 2 dl főzőtejszín
• 1 citrom leve
• 1 kanál frissen reszelt gyömbér
• 1 csipet cukor, só
• kevés frissen őrölt bors

Először a mártást készítettem el. A tejszínt, citromot, reszelt gyömbért  forrás után pár percig főztem, sóval cukorral és borssal ízlés szerint ízesítettem.

Utána a salátát kevertem össze, kevés olívaolajjal locsoltam meg. Nekem nagy kedvenc hozzá a balzsamecet, de a citromos mártás savanykás ízéhez most nem passzolt volna. A salátát ki is tálaltam, mert a hal hamar megsült és pillanatok alatt a tányérra került.

A halat lepikkelyeztem egy éles vékony késsel, de arra készüljünk fel, hogy minden pikkelyes lesz. Serpenyőben kevés olívaolajat hevítettem fel, a hal húsos felét megsóztam, borsoztam (más felesleges hozzá, mert így a hal kellemes íze megmarad) és a forró serpenyőbe tettem a bőrös felével felfelé. Kb 2 percig sütöttem, figyeltem az oldalát, hogy szépen sül-e és ha az alja is elkezdett pirulni a bőrös felét is elkezdtem sütni. Ezt az oldalát kb 3 percig sütöttem, hogy a bőre is jó ropogós legyen. Amikor az oldala már egyforma rózsaszín lett alul- felül, akkor még forrón a tányérra tettem és a citromos mártással együtt tálaltam.

Tökéletes ebéd és vacsora is!

Hosszabb kihagyás után, ismét hoztam egy újabb receptet. Sok volt a szünet, az ünnepek alatt mindig akadt valami elfoglaltság, és az írásra már nem maradt idő, most sikerül újra formába lendülni. Új év, új tervek, újult energiák! Persze az elmúlt hetekben is, folyamatosan sürögtem- forogtam a konyhában, sok-sok új finom recept vár a megírására.

Ez a kis kókuszos finomság, pillanatok alatt elkészül, és a segítségünkre lehetnek a kisebbek is, mert nagyon egyszerű munkafolyamatokból áll. Vendégvárónak is tökéletes, több napig eláll, és azok is bátran elkészíthetik, akik nem annyira jártasak a sütés rejtelmeiben, mert csak össze kell gyúrni a hozzávalókat és kész is. A végeredmény egy savanykás ízvilágú teasütemény, amit a kis kókuszdarabkák omlóssá és porhanyóssá tesznek.

Hozzávalók

• 25 dkg liszt (átszitálva)
• 15 dkg vaj
• 6 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom leve és héja
• 4 tojás sárgája
• 12 dkg kókuszreszelék

Tetejére

• 1 kanál kristálycukor
• 2 kanál kókuszreszelék
• 1 tojás fehérje

A kókuszt zsiradék nélkül megpirítottam, épphogy elkezdett barnulni. A lisztet átszitáltam, a porcukrot a vaníliáscukorral összekevertem, és az összes hozzávalót összegyúrtam, puha krémes állagú tésztát kaptam. Nyomózsákba töltöttem és a nagylukú kinyomóval karikákat formáztam. (Ha ehhez nincsen kedvünk, mert ez kicsit macerásabb, akkor nyugodtan csinálhatunk kis gombócokat amit szétlapítunk .)

Sütőpapírral bélelt tepsire tettem és 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöttem, míg elkezdett barnulni a széle. Amíg sült egy tojás fehérjéjét kézzel közepesen keményre felvertem és a forró sütőből kivett karikákat megkentem a fehérjehabbal és belemártottam a cukorral összekevert kókuszreszelékkel. 120 C fokos sütőben további 2 percig sütöttem, hogy a tojásfehérje rászáradjon.

Ha kihűlt, már fogyaszthatjuk is. :)

Ezt a finom meleg alkoholos italt Edi (https://www.facebook.com/edina.szmola?fref=ts) új színvilágú kerámiái ihlették. Szinte frissen érkezett a kemencéből mikor megláttuk, és ez a szuper színvilág azonnal elindított valamit bennünk. Érdekes, hogy színek kombinációi képesek még az ízlelő bimbóinkat is beindítani. Azonnal elkezdtünk agyalni, hogy milyen alkoholos ital passzol ehhez, a meggy és a bor párosa azonnal beugrott, de ehhez a kellemes lágy színhez mindenképpen valami olyan hozzávaló is kellett ami igazán selymessé és különlegessé teszi az egészet.

A végeredmény, egy bársonyos, édeskés és ütős ital lett.

Hozzávalók

• 5 dl jó minőségű könnyű vörösbor
• 2,5 dl kókusztej
• 4 db csillagánizs
• 1 kanál méz
• 1 marék aszalt meggy
• 6 cl jó minőségű konyak

Az elkészítése egyszerű, bár a melegítés miatt legalább fél órát rá kell szánni. A bort a mézzel, meggyel, csillagánizzsal együtt 20 percen át hevítettem, de nem forraltam fel, hogy az alkohol ne távozzon belőle. Ezután a kókusztejet hozzáöntöttem és még pár percig együtt melegítettem, a tűzről levéve a konyakot is belekevertem.

Miután elkészült frissen, melegen fogyasszuk el, mert idővel, ahogyan hűl, a bor és a kókusztej elkezd kettéválni. Azért a fogyasztásával óvatosan, mert a finom íz itatja magát ;)

Imádom az aprósütiket, könnyen elkészíthetőek és minden alkalomra tökéletes vendégváró. Mindig csinálok többféle sütit az ünnepekre, azért is szeretem az ilyeneket, mert már napokkal előtte el tudom készíteni. Ez is egy olyan finomság, amit ha elkezdünk enni, alig tudjuk abbahagyni. Egy finom kávé, tea mellé is tökéletes csipegetni való. Az igazán jó dolgokhoz, alig kell valami alapanyag, ez is ilyen, de az a kevés legyen jó minőségű.

A házat elárasztja a finom édeskés, vajas, vaníliás illat, ha megkóstoljuk, a szánkban tökéletesen omlik szét ez a nagyszerű édesség. Ennek az elkészítésében is nyugodtan segédkezhetnek a kisebbek, akár a gyúrásban, akár a formázásban. És közben még a nyers tésztát is bátran megkóstolhatják, mert nincs benne tojás :)

Hozzávalók

• 10 dkg darált mandula vagy dió (a diótól picit barnásabb lesz a tésztája, az íze pedig markánsabb)
• 5 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 11 dkg vaj
• 27 dkg liszt

Hempergetéshez

• 3 csomag vaníliás cukor
• 2-3 kanál porcukor

A hozzávalókat egy tálba öntöttem és lágy tésztát gyúrtam belőle. Az állaga maradjon kicsit ragacsos, ne lisztezzük túl, mert akkor kemény lesz a süti. Kis gombócokból kifliket formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire tettem. 180 C fokra előmelegített sütőbe tettem kb. 10-13 perc alatt megsült, akkor vettem ki, amikor a széle elkezdett barnulni.

A porcukrot és vaníliás cukrot összekevertem és a még meleg, de nem tűzforró kifliket belehempergettem.

Igazán egyszerű és nagyszerű ;) Dobozban lefedve több hetet is eláll, ha marad.

Most egy rendhagyó bejegyzéssel jöttem. A 2016-os Sajtnaptárban megjelent a grillezett sajttal készült salátám, melyet az Orondpuszta Sajtmanufaktúra tulajdonosa felkérésére készítettem. Január hónapnál az orondi sajtokat bemutató fotó is az én munkám (mert nem csak főzök, hanem fotózok is ;) ).

Ha erre jártok, mindenképpen látogassatok el ide: http://www.orondpuszta.hu/

(A naptár címoldalát nem én fotóztam)

Sokszor próbálkoztam kekszek készítésével, több- kevesebb sikerrel. Ennek is, mint sok más édességnek, ételnek a titka, a jó minőségű vaj, és a jó minőségű alapanyagok. Nem szabad sajnálni rá a plusz pár száz forintot, mert ettől lesz igazán finom. Ez egy igazán omlós, ízletes keksz, amit a gyümölcs és csoki darabkák tesznek igazán izgalmassá. Amellett, hogy finom, roppant egyszerű is, és most, hogy közelednek az ünnepek, remek ajándék lehet. Nálam mindig van valami saját készítésű finomság a csomagokban, amibe szívemet, lelkemet beleadtam. Az elkészítésében nyugodtan segédkezhetnek a kisebbek is, olyan a tésztája, mint a gyurma, biztosan élvezni fogják, hogy alkothatnak belőle és a végeredményt még meg is ehetik.

Hozzávalók

(2 nagy tepsivel lett, érdemes ekkora adagot készíteni, mert pillanatok alatt elfogy :) )

• 40 dkg süteményliszt
• 17 dkg vaj
• 17 dkg porcukor
• 17 dkg aszalt meggy (házi készítésű, könnyel elkészíthetjük magunk, sokkal ízletesebb és szaftosabb, mint a bolti)
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 nagy narancs héja és leve
• 1 csomag sütőpor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál kakaópor

A lisztben elkevertem a sütőport és bele morzsoltam a puha vajat, majd az összes hozzávalót bele öntöttem. Puha, krémes tésztát gyúrtam belőle, az állaga a kókuszgolyóéhoz hasonló. Kis golyókat gyúrtam, amit a tenyeremmel szétlapítottam, és sütőpapírral bélelt tepsire tettem. A formának nem kell tökéletesen szimmetrikusnak lenni, jól áll neki a rusztikusság. 190 C fokra előmelegített sütőbe tettem, 10-15 perc alatt megsült. Mikor kivettem nagyon puha volt, és ahogy hűlt, úgy lett igazi omlós keksz állaga.

Lehet kapni kis zacskókat, amibe ízlésesen bele tudjuk halmozni, de egy celofánba csomagolva is tökéletes ajándék. Az én kedvencem, ha csak egy szép szalaggal át van kötve. :)

Nincsen karácsony mézeskalács nélkül. Nem csak finom, hanem gyönyörűen mutat a karácsonyfán, koszorún, és az ügyes kezűek házat, gyertyatartót is csinálhatnak belőle. Az igazság, én csak édességnek és a fára fellógatva dísznek szoktam készíteni. Több receptet kipróbáltam, mire ezt kikísérleteztem. Nekem ez vált be a legjobban, a fogunk nem törik bele, de nem is porlad szét a kezünkben.  Olyan, mint egy finom roppanós keksz és a sütőből kiszabaduló illat rögtön ünnepi hangulatot varázsol a házban. Sokan nem mernek neki állni, mert félnek, hogy túl kemény lesz, de nem kell, ezt a receptet bátran ki lehet próbálni. A tészta nagyon hamar elkészül, a díszítéssel lehet több időt eltölteni, de egy egyszerű mintával is fel lehet dobni a mézeskalácsokat, nem muszáj csipkéket írni rá, hogy szép legyen.

Hozzávalók

• 40 dkg süteményliszt (jó a hagyományos búzaliszt is, de mindig szitáljuk át)
• 12 dkg porcukor
• 1 egész tojás+1 sárgája
• 17 dkg méz (kb. 5 evőkanál méz)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 7 dkg vaj
• 2 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 csapott mokkáskanál gyömbér
• 1 csapott mokkáskanál fahéj
• 1 teáskanál kakaó (szép világos barna színe lesz)

A lisztet, cukrot, kakaót, fűszereket, szódabikarbónát összekevertem, belemorzsoltam a puha vajat. A mézet üveggel együtt bele tettem meleg vízbe, így a melegítettem fel kb. 50 C fokosra, amit hozzáadtam a lisztes keverékhez a tojással együtt. Puha tésztát gyúrtam belőle, minél tovább dolgozunk a tésztán annál simább és homogénebb lesz, ha nem akar összeállni, vajjal lehet még lágyítani. Amíg a sütő felmelegedett, a tésztát hűtőbe tettem (most, hogy már hideg van kint én csak kiteszem a teraszra hűlni).

Az egyik nagyáruházban vettem pár éve egy nagy adag mézeskalácsformát, szebbnél szebbek vannak benne, minden, ami a karácsonyhoz kapcsolódik, karácsonyfa, csillag, hóember, szarvas.... Ezekkel igazán változatossá lehet tenni a sütiket, mindenki kedvére válogathat belőle.

A tésztát kb.  3-4 mm vastagra nyújtottam, ami a szaggatásból maradt mindig újragyúrtam és nyújtottam így nem veszett kárba semmi tészta. 190 C fokra előmelegített sütőbe tettem, pár perc alatt elkészült, akkor vettem ki, amikor a széle elkezdett barnulni. Miután kihűlt díszítettem.

Író

• 1 tojás fehérje
• 15 dkg porcukor
• 1 citrom leve

A tojásfehérjét nagyon kemény habbá vertem fel, közben a porcukrot elkevertem a citrom levél, olyan állagú lett, mint amikor cukormázat készítünk. Egy edényben a cukros citromos masszát felforrósítottam, majd lassan a tojásfehérjéhez öntöttem úgy, hogy a habot közben folyamatosan kevertem. Szép fényes, közepesen folyós masszát kaptam. Ezt egy zacskóba töltöttem, aminek a végét kiböktem, vagy nagyon picit le is lehet vágni a végéből. Így díszítettem fel egyenként a mézeskalácsokat. A kész mézeskalácsokat 60 C fokos sütőbe tettem pár percre száradni, hogy a hab ne legyen ragacsos.

Nem olyan bonyolult az írókázás, igazán szép mézeskalácsokat készíthetünk akkor is ha csak egyszerű mintákat csinálunk rá, és különböző cukrokkal is fel lehet dobni, így garantáltan oda lesznek érte a gyerekek is. Ha valaki nem akar tojásfehérjés írót készíteni, a boltokban lehet kapni szuper cukormázakat, színeset és fehéret is, amivel bárki könnyen dekorálhat.

Beköszöntöttek az igazán hideg napok, ilyenkor rögtön előkerülnek az olyan ételek, amiket nem tudunk, vagy nem igazán tanácsos a nagy melegekben készíteni. A madártej gondolatától szinte mindenkinek összefut a nyál a szájában, sokféle változata van, már sütemény és fagyi formájában is újragondolták, de az igazi, ez a pár alapanyagból készülő hagyományos madártej. Csak tej, tojás, cukor és egy kis odafigyelés kell hozzá. Amikor kihűlt pedig mindenkit le lehet vele kenyerezni :)

Hozzávalók

• 1 liter tej
• 6 db tojás
• 2 csomag vaníliás cukor
• 4 kanál kristálycukor
• fél vaníliarúd

A tejet elkezdtem forralni egy nagy edényben a félbe vágott vaníliarúddal és vaníliás cukorral. A tojásokat ketté választottam, külön tálba fehérje, külön tálba a sárgája. A sárgájához 3 kanál cukrot tettem és habosra kevertem, a fehérjét 1 kanál cukorral kemény habbá vertem fel. Sokáig kell keverni, amikor azt gondolnánk, hogy jó, még szánjunk rá pár percet. Ha a tej elkezdett bugyogni a legkisebb fokozaton főztem tovább, épphogy csak forró legyen és a kemény fehérjehabot bele kanalaztam. Egy evőkanál tökéletes erre a célra, ha szép kemény a hab nagy darabokat lehet belőle kivenni és a tejben nem fog szétesni. A habdarabok mindkét oldalát 3-4 percig főztem, ezalatt a hab még jobban megszilárdul. Miután megfőtt, tálcára mertem ki és a forró tejbe lassan belecsorgattam a cukros tojássárgáját, közben folyamatosan kevertem. Így főztem még addig, míg felforrt, utána már nem szabad főzni, mert kicsapódik a tojás és ikrás lesz.

Ha kihűlt ízlés szerint tálaljuk, én egy kis reszelt étcsokival bolondítottam most meg.

Mivel gyakran készítek valami finomságot, sokszor próbálok olyat, ami gyors, egyszerű, és biztosan mindenkinek ízleni fog. A gyümölcskenyér is egy klasszikus sütemény, amivel most egy kicsit hangolódtam a közelgő ünnepekre. Szerencsére ez is egy olyan süti, amiben kedvünkre variálhatjuk a tölteléket. Én mindig azt teszek bele, amit éppen találok itthon és megkívánom. Azért is nagy kedvenc, mert szeretem, ahogyan a kis dió darabok roppannak a számban és utána pedig egy kellemes, édeskés ízű puha gyümölcsbe harapok. A gyerekek is nagyon szeretik, mert minden falat más-más finomságot tartogat.

Hozzávalók

• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 5 egész tojás
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• fél mokkás kanál őrölt szegfűszeg (ha még fűszeresebbet szeretnénk, használhatunk mézeskalács fűszerkeveréke is)
• 5-10 dkg dió
• 20 dkg aszalt gyümölcs (mazsola, barack, szilva)
• 5 dkg kandírozott gyümölcs
• (ízlés szerint apró étcsoki darabkák is nagyon finomak benne, és persze gyümölcsből amit csak szeretnénk, azt tehetünk bele J )

A puha vajat a porcukorral és tojásokkal habosra kevertem. A lisztet elkevertem a sütőporral és fűszerekkel, majd a habos tojásokkal összedolgoztam. Utána az apróra vágott diót és aszalt gyümölcsöket megszórtam kevés liszttel és beleforgattam a tésztába. Jól kivajazott, lisztezett formába öntöttem és 180 C fokra előmelegített sütőbe tettem. A formát ne tömjük tele, inkább legyen vékonyabb a süti, de biztosan süljön át. Szép barnára sütöttem, a ropogós széle kimondottan finom. Tűvel ellenőriztem, hogy biztosan megsült-e a belseje.

Igazán egyszerű és igazán finom!